世界上最贵的火腿（世界上最贵的火腿吉尼斯纪录）
今天和朋友们分享世界上最贵的火腿相关的知识，相信大家通过本文介绍也能对世界上最贵的火腿吉尼斯纪录有自已的收获和理解。自己轻松搞问题。
本文目录一览：
世界上最贵的火腿是什么
西班牙美食品种丰富，口味独特，如长相丑陋但十分可口的黑雁，经橄榄油、红辣椒爆炒再煮熟的章鱼，还有用猪血做的糊状香肠。但是，火腿在西班牙人日常生活中必不可少。美食家们的目光如今都聚焦在西班牙堪称世界最贵的猪肉火腿上。
这种用盐腌制的天价火腿正在精工细作中，将于2008年圣诞节期间面世。
世界最贵火腿
天价火腿名为2006阿尔瓦·奎尔库斯·勒塞尔夫（2006是指猪被屠宰的年份），经过特殊加工工艺，将于2008年年末面世。它将是世界上售价最贵的火腿。
据美联社19日报道，一整条火腿售价约2100美元，相当于每公斤约350美元。火腿只整条出售。
曼努埃尔·马尔多纳多是火腿制作人，现年44岁。作为西班牙众多火腿制作者中的一员，马尔多纳多最近煞费苦心，将火腿制作工艺提到新高度。
首先，马尔多纳多采用自由放养的方式养猪，并用上等橡树果作为猪饲料。在西班牙，单单以橡树果为饲料饲养的猪肉质最好，堪称“极品”。在将猪屠宰后，他用盐腌制猪肉整整两年，而一般火腿只腌制一年。长久腌制将使火腿更加美味可口。
马尔多纳多说：“这是世界上最棒的火腿，因为它源自世界上最棒的猪。”
马尔多纳多本打算在今年年末开始大量生产这种超级美味火腿，但是他发现第一批成品远未达到他近乎苛刻的标准，于是放弃销售计划。他希望自己这次能做得更好，争取在2008年圣诞节期间推出火腿。
天价不是问题
一些美食家并没有被火腿高昂的价格吓倒，已经开始在网上进行提前订购。鉴于火腿复杂的制作工艺，一家美食博客甚至认为目前的定价简直是“白送”。
2008年，马尔多纳多将制作出80－100条火腿。马尔多纳多直销的火腿售价还没确定。但食品网站“伊比利亚美食网”Ibergour.com已定出价格，每条售价2100美元。这家网站目前已经开始接受订单，定金为每条火腿250美元。
巴塞罗那饮食专家佩德罗·索利幸运地提前订购到火腿，他说：“这是西班牙最重要的火腿。这可真正是"限量版"。”
但是，有人觉得以重金购买一块腌猪肉荒谬可笑，马尔多纳多可不这么认为。他说，这样的一条火腿可供20人享用，而一瓶相同价格的好酒只能供几个人品尝，并且很快就被一饮而尽。
真正物有所值
马尔多纳多制作火腿一丝不苟，精益求精。在他看来，火腿就是生命。
马尔多纳多家住西班牙西南部一个只有5000人口的小镇上，家里连续四代人都是制作上等猪肉火腿的能手。
他把健壮的伊比利亚猪自由放养在周边牧场里，那里有丰富的橡树果。在没有任何猪倌儿看管的情况下，这些猪每天可以在牧场里自由自在地走上10公里。
将猪屠宰之后，马尔多纳多把它们运入地窖，放进高级海盐中腌制两年。两年之后，马尔多纳多会用一只小棒插入肉中，闻闻是不是够味儿。只有过了马尔多纳多“鼻子”这一关，火腿才会被贴上表示最优质腌肉的标签。（
世界十大最贵的火腿
伊比利亚火腿
伊比利亚火腿是一种西班牙传统的有法定产区的生火腿，在西班牙的美食中占据决定性的地位。肉源来自伊比利亚种的黑猪。由于这种黑猪产量极低，而火腿制作全程持续12-48个月，所以伊比利亚猪肉火腿的价格昂贵。
金华火腿
金华火腿又称火朣，是浙江金华传统名产之一。金华火腿用金华两头乌猪的后腿，经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序精制而成，皮色黄亮，形似竹叶，肉色红润，香气浓郁，营养丰富，鲜美可口。
帕尔玛火腿
帕尔玛火腿是世界最著名的生火腿，其色泽嫩红，如粉红玫瑰般，脂肪分布均匀，口感于各种火腿中最为柔软，因此正宗的意大利餐厅都有供应。在意大利，能否提供优质的帕尔玛火腿，几乎成为评价餐厅素质好坏的标准。
圣丹尼火腿
圣丹尼火腿来自意大利，因产量少，很少销售至国外。火腿质量标准非常严格，买回来的新鲜猪腿需要再挑选才能制成火腿，报废率高达12-15%，这也是产量少的原因之一。
宣威火腿
宣威火腿，是云南省著名特产之一，因产于宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚，肥瘦适中;切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称云腿。
黑森林火腿
黑森林是德国最大的森林山脉，因森林丰富的地貌，孕育了众多的美味食材，火腿就是其中一种。黑森林火腿保留着古老的传统口味及手工制作方式。它采用最好的猪后腿肉，制作的时候需要先去除猪骨头，在后腿肉上用不同的调料来调味，一块上好的黑森林火腿需要一年多的时间才能最终成熟，而一般的黑森林火腿也需要最少三个月的时间才能食用。
巴约拿火腿
巴约拿火腿是法国南部巴斯克地区的名产，以城市巴约拿命名。巴约拿火腿的原材料选自当地特有的猪品种，这些猪以玉米为饲料，渴了就喝当地的山泉水，在制作时选用法国的白盐，加上当地特有的环境，所以制作出来的火腿肉质柔软、富有弹性。
如皋火腿
如皋火腿色红似火，风味独味，生产中选用如皋、海安一带饲养的尖头细脚、薄皮嫩肉的优种生猪为原料，对猪腿也按一定规格精选，择其重量长度恰当、腿心肌肉丰满者，再经多道工序精细加工制成，色、香、味俱全，享誉海内外。
冕宁火腿
冕宁火腿是四川省凉山州著名的传统肉类食品，具有风味独特、香气浓郁、精多肥少、腿心丰满、红润似火的特点。冕宁火腿选用凉山乌金猪与优良种猪长白或约克杂交的生猪后腿，经过腌制、洗晒、整形等工艺制成。
弗吉尼亚火腿
弗吉尼亚火腿产于美国的弗吉尼亚州，号称猪只都是用花生喂养的，这样在保有火腿天然风味的同时也能意外收获花生的另一重油脂香。弗吉尼亚火腿不添加淀粉，沿袭火腿的制作工艺制成，经过注射、滚揉、腌制后灌装，蒸煮烟熏后产品外观肉感突出、色泽诱人，味道自然醇厚，物美价廉，深受当地人民的喜爱。
你觉得西班牙火腿为什么卖的那么贵？
西班牙火腿能拥有蜚声世界的赞誉，猪本身的血统，生长环境，以及火腿制作工艺是分不开的。
这种原生在伊比利亚半岛、被称为Ibérico的珍贵猪种，现在主要生长在西班牙的西南部地区，也就是南起 Huelva，北经 Estremadura 直至 Guijuelo，西起葡西边境的 Cortegana，东至 Cordoba。
首先看血统
经过几百年的时间，这种由地中海猪与非洲猪自然交配衍生出来的猪种，繁衍至今，成为制作世界顶级火腿的关键。这种猪，脸狭长，体型中等，鬃毛稀疏柔软，蹄呈黑色， 因此也被常常称作“黑蹄猪”或“黑猪”。西班牙政府有严格的规定，只有含有伊比利亚猪血统在 75％以上的猪才能在火腿制品上标有 Ibérico 字样。相较制作意大利火腿的白种猪，这种伊比利亚猪，腿部和背脊的肌肉特别发达，且皮下脂肪特别丰厚，可达到白猪的2倍，也正因为此，脂肪与肌肉组织，在经过长久的发酵之后，形成了无与伦比的大理石纹路。
人不如猪系列：生长环境
讲到生长环境，就不得不提到一个重要的词，林地 Dehesa，是西班牙150年前开始建立起来的自给自足，一直维持着生态平衡的林地。
这种林地全世界也只有西班牙才有，而与此同时，全西班牙50多万平方公里的境内也只有 230 万公顷的 Dehesa，不到全境的5%面积。更为甚者，所谓 Dehesa 必须满足生态平衡以及自给自足的条件，没有过多人为耕种。林地里所生长的橡木树，橄榄树，灌木，以及野生动物等的数量都是得到严格控制的。
▲ 第一次见这么欢快的猪...
凡是过度生长的动植物，林地的庄园主可以通过准许狩猎和砍伐来进行控制，因此这种私有化的 Dehesa 林地并非可以随便进入参观的，而笔者也有幸成为150年来进入 Dehesa 的第一位亚洲人。
林地里生长的圣栎树 Holm Oak， 绿橡树 Green Oak，以及栓皮栎 Cork Oak，他们所结的橡木果便是伊比利亚猪最为喜欢的天然饲料。
▲ 橡木果
当然，猪并非长颈鹿，无法吃到长在树上的橡木果， 所以，现在要介绍一位重要的角色。他有一个如同意大利咖啡师 Barista 一般的专属名字，叫做 El Proquero，意为牧猪人，手持一根长长的木棒， 头戴一顶毡帽是牧猪人的标准形象。
每到进食的时间，牧猪人便会以母亲叫孩子回家吃饭一般的呼唤声来召唤还在漫山遍野撒欢奔跑的猪，不知何时，也不知从哪里，这些猪儿突然就大群大群的出现在眼前，这阵势好比天王山战役里的武士骑兵，猪蹄声由远而近的气势完全不输。
▲ 牧猪人从树上打落橡木果
需要稍作强调的是，不同林地生长起来的猪们还是会有很多差异的。
比如，生长在 Estremadura 地区林地的伊比利亚猪， 要比生在 Jabugo 西面 Aracena 山区林地的要差一些，因为 Aracena 是更为崎岖的山区地形，笔者亲自穿越过该地区的林地，最大的斜坡甚至可以达到 60 多度的夸张程度，脚步踉跄的同时，抬头看看这些猪儿们，却可以闲庭信步一般的上上下下穿梭其中。
▲ Dehesa of Guijuelo
不难想象那样饱经锻炼的腿制做出来的火腿，是有多美味。相较之下，Estremadura 地区的 Dehesa 林地是大面积广阔的平原，这里的猪儿们得到的锻炼自然就少多了。
▲ Dehesa of Estremadura
简约不简单的制作工艺
西班牙火腿的腌制乍一看起来相当简单，仅配合季节的自然变化，浑然天成。增肥后的伊比利亚猪后腿重量介于12-15公斤间，前腿约8-11公斤，重一点的腿风干时间长，制成的火腿味道更丰富。
西班牙的火腿不论采用一般的白猪或伊比利亚猪，都以连脚带蹄带骨的整只猪腿制作而成。而欧洲其他国家的生火腿，大多习惯去除猪蹄和猪脚，并保留腿上的猪皮以防止火腿在风干过程中变的太干硬，但是伊比利亚火腿因为脂肪含量高，所以相反会在制作前去除猪脚以外部分的猪皮，目的是在之后风干熟成的过程中更好的让脂肪与天然酵母接触发酵，从而获得更好的风味 。
所以卖得贵也很自然的。
最贵火腿1根3万，每年只卖80根，土豪才吃得起！
大家好，欢迎来到MUZI看世界。民以食为天，古来有之。中国地大物博， 美食 种类繁多，各具风味。而具有俏丽外形、鲜润色泽和醇香风味的火腿，近年来更是受到追捧，其中以宣威火腿、金华火腿和如皋火腿为个中翘楚。但你知道世界上最贵的火腿叫什么吗?它就是西班牙的斑贾布火腿。
西班牙位于西南部的伊比利亚半岛，国土面积为50万平方公里，弗拉门戈舞与斗牛并称为西班牙两大国粹。葡萄、油橄榄和柑桔的大产区也在此地，它是一个高度发达的资本主义国家。
这位制作出世界上最贵火腿的大叔，叫爱德华多多纳托，是一位西班牙的猪农。他不是一般意义的养猪户，他饲养的猪品种在当地很少见。因为这种猪的生长周期缓慢，是普通猪生长期的3倍，几乎没人愿意养殖。
爱德华称他的猪是“全职运动员”，它们每天都会在有橡树的山丘上步行14公里。只吃自然的橡子和草，饮用山涧的泉水，呼吸当地的新鲜空气，在天然的泥沙中洗澡，在这样的环境下生长出来的猪，身体能不倍儿棒吗。
那么做出来的火腿到底有多贵呢？每只火腿的售价约为3万多人民币，这样的价格刷新了世界纪录，成为全球最贵的火腿。在当地可是供不应求呢!因为火腿的口味劲道醇香，酥脆爽口，吃上一口，你永远也不会忘记它的美味。
凡是他做出来的火腿，从制作到出售至少需要10年左右。清理干净的火腿首先需要在地窖风干3年，然后在配以调料，腌制4年等待入味。不过因为耗时颇多，所以每年只售出80只左右，所以有钱都不一定能买到呢,还得提前预订。
看到这里，你们有没有食欲大动，想大快朵颐一番呢？
阿根廷火腿到底有多贵
4万。阿根廷火腿被称为世界上最贵的火腿，价格平均在4万元，最高价格一根高达20多万。阿根廷是由23个省和联邦首都组成的总统制联邦共和制国家，位于南美洲东南部，东临大西洋，南与南极洲隔海相望。
世界上哪里的火腿最有名
世界上最有名的十大火腿，中国就有四个，你都听说过吗？
火腿是腌制或者熏制的动物腿，多是采用的猪腿，色泽鲜艳，香而不腻，在世界范围内都是一种很受欢迎的食物，今天我们就来盘点一下，在世界上最有名的的十大火腿
伊比利亚火腿是在世界上久负盛名的火腿，因为它被称为“世界上最贵的火腿”，制作过程需要耗时10年，一年只卖80条，每一条的价格是4100欧，折合人民币三万多，它的品质极佳，油花分布也是非常完美的
意大利的帕尔马火腿，被称为是火腿中的“爱马仕”，采用的是传统手艺，研制过程中不加任何的香辛料以及添加剂，是品质极佳的火腿，口味独特
金华火腿有着“中华第一腿”的美誉，还和西班牙的伊比利亚火腿、意大利帕尔马火腿一起被称为“世界三大火腿”，可以称得上是几千年来中华人民制作腌肉制品的智慧结晶
圣丹尼火腿的制作过程相当繁琐，不过有一点和其他火腿不同的是，它口感很柔软，并且还带有一丝甜味
云南的宣威火腿是云南省的地方特产，形似琵琶，肉质优良、肥瘦适中、色泽鲜艳，是火腿中的珍品
制作弗吉尼亚火腿的猪都是吃花生长大的，所以肉质非常的细腻，并且吃起来还带有一点花生的香气
如皋火腿，采用的是如皋和海安一带饲养的尖头细脚的优种生猪，制作出来的火腿肥瘦适中
法国的巴约纳火腿，光是腌制就需要一年的时间，不过它的肉质很柔软，就算是空口吃也不觉得油腻
冕宁火腿是四川凉山的一道特产，瘦肉较多，肥肉较少，吃起来口感浓郁
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