朱元璋爱吃什么菜（朱元璋吃的菜名）
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本文目录一览：
- 1、舌尖上的大明，浅析明朝皇帝都喜欢吃啥呢？
- 2、素行苏醒（廿一）四菜一汤，朱元璋奠定了帝王之家吃素的传统
- 3、朱元璋当皇帝后最喜欢吃的是什么？如今成了一道家常菜
- 4、朱元璋建立明朝之后都吃什么，朱棣和他一样吗？
- 5、称帝后的朱元璋，他最喜欢吃的一道菜是什么？
舌尖上的大明，浅析明朝皇帝都喜欢吃啥呢？
首先明朝是没有御膳房的，管理皇帝膳食的分别为光禄寺和太常寺，其中光禄寺不仅要负责日常物资的采购，还需要管理宫廷的日常饮食，甚至庆典、仪式等等。而太常寺则相反，主要负责祭祀用的饮食。
不过光禄寺作为皇帝的御膳班子，讲究皇家的排场和奢华，至于味道，可能比较一般，毕竟小心无大错，甚至和翰林院文章、武库司刀枪、太医院药方一起获评“京城四大不靠谱”，可见光禄寺做的菜多难吃了。
作为皇帝，九五之尊，自然不会天天吃这些“粗茶淡饭”，于是，明中后期，皇帝的御膳基本由内监部门尚膳监负责了，自然就会变得与众不同！
明朝各个皇帝的饮食爱好
朱元璋
作为穷苦人家出生的朱元璋，登基后深知民间疾苦，因此明朝前期的宫廷膳食比较简谱，加上朱元璋本来就是南方人，因此御膳都有南方特色，比如主食为米饭为主，口味比较清淡。
明太祖朱元璋
同时朱元璋为了让子孙知道民间的疾苦，规定了皇家的膳食中要包含民间老百姓吃的粗粮和野菜，比如高粱、杂豆、炒面、龙须菜、苦菜根什么的。
珍珠翡翠白玉汤
附：洪武十七年六月菜单
早膳：羊肉炒，煎烂拖虀鹅，猪肉炒黄菜，素熇插清汁， 蒸猪蹄肚，两熟煎鲜鱼，炉煿肉，筭子面，撺鸡软脱汤，香米饭，豆汤，泡茶。
午膳：胡椒醋鲜虾，烧鹅，火贲羊头蹄，鹅肉巴子，咸豉芥末羊肚盘，蒜醋白血汤，五味蒸鸡，元汁羊骨头，糊辣醋腰子，蒸鲜鱼，五味蒸面筋，羊肉水晶饺儿，丝鹅粉汤，三鲜汤，绿豆棋子面，椒末羊肉，香米饭，蒜酪，豆汤，泡茶。
朱允炆、朱棣
作为继任者，朱允炆和朱棣也崇尚节俭，基本和太祖朱元璋一样的御膳，不过朱棣就藩后是在北京，加之后期迁都北京，御膳中的特色北方面食和红烧油炸的膳食也加入其中。
另外朱棣独爱饸饹宴，饸饹宴是民间的吃法，由此朱棣在考察皇陵的时候，被饸饹宴所吸引，品尝后觉得非常不错，于是饸饹宴自然而然的成为皇家贡品。
附：永乐元年十月膳食菜单
按酒四品，焚羊肉，清蒸鸡，椒醋鹅，烧猪肉，猪肉撺白汤。饭用鹅一只、鸡三只、羊肉五斤、猪肉五斤、白粳米二斗，茶食九斤，香油饼九十片，砂馅小馒头用白面四斤、砂糖八两、赤豆一升，雪梨鲜菱并二十斤
红烧羊肉
朱祐樘
早年的朱祐樘因为不被父皇认可，吃着百家饭长大，即位后也例行节俭，削减宫中开支，因此膳食基本和前朝相差不大，没有什么特色的变化。
朱厚照
作为一个史上最喜欢玩乐的皇帝之一，朱厚照的美食也是与众不同，不过因为朱厚照姓朱，加之自己属猪，便颁布了“禁猪令”，虽然禁止民间吃猪肉，自己倒是不禁，不久禁令就废除。
另外北京著名的春宴饼也和朱厚照有关，因为喜欢出宫，不愿意在吃上面浪费时间，因此太监为其准备了薄饼，同时卷上葱、酱、肉、菜等等，方便朱厚照吃饭赶时间，于是就流传下来！
素行苏醒（廿一）四菜一汤，朱元璋奠定了帝王之家吃素的传统
声与无声莫浪听，
无声隐痛转惺惺，
请君下箸睁睛看，
血肉团中有性灵。
——宋守一
川、鲁、粤、闽、苏、湘、徽、浙八大菜系，在明朝时已渐趋形成。八大菜系各有千秋，民间形象对各系描绘说：鲁菜好像朴实古拙的北方汉子，苏、浙、徽菜犹如素丽清秀的江南女子，粤菜和闽菜恰似典雅风流的公子，川菜和湘菜宛如内涵丰富、满腹才艺的名仕。
据说明朝开国皇帝朱元璋，每天只吃两餐，主菜是青菜豆腐，每个月只吃两次肉， 由此奠定了帝王之家吃素的传统。
老朱出身贫寒，做过多种职业，小时候给地主放过牛，种过田，要过饭，当过和尚，所以深知民间疾苦。又由于曾亲眼看过元末社会的黑暗和官逼民反的情景，在登基后一直勤俭节约。史书记载他每天的餐桌上只有一般的蔬菜。他不饮酒，还多次发布限制酿酒的命令。
明朝建立之初，百姓生活艰苦，不少官员却过着花天酒地的生活。 朱元璋深知民间疾苦，也深知饮食的奢侈风气最终会导致亡国。 于是他和贤内助“大脚马皇后”为了整治奢侈之风，营造一个廉洁的社会氛围，让举国上下的所有官员能够保持艰苦朴素的作风，两人想出了一系列的办法，其中就包括官场上招待的“四菜一汤”。
朱元璋为马皇后祝寿，宴请文武群臣，臣子们非常高兴，以为又可以重温战争年代是大碗喝酒，大块吃肉，猜拳行令的快乐时光呢！可做梦也没想到这个宴会先后只上了四道炒青菜和一道是豆腐汤。朱元璋并逐一大赞每道菜的好处：“萝卜上了街，药店无买卖”；“韭菜青又青，长治久安定人心”；“两碗青菜一样香，两袖清风喜洋洋”；“小葱豆腐青又白，公正廉洁如日月”。群臣听了，恍然大悟。接着朱元璋又当众宣布：“今后众卿请客，最多只能‘四菜一汤’，这次皇后寿筵即是榜样，谁若违反，严惩不贷。”
从此，“四菜一汤”的规矩便从宫廷传到民间，进而成了 现代廉政的榜样 。
时间到了建国后，由我们敬爱的周总理敲定公务接待标准，特别是国宴的标准就是“四菜一汤”，菜是热菜。冷菜、点心和水果不包括在内。
但随着物质文明的发展，近些年饮食的奢侈之风使得部分招待时的“四菜一汤”出现了严重走样……
如数量不变而菜品进行“超豪华升级”，原本是普通菜肴，在很多地方换成了海参、鱼翅、鲍鱼，山珍海味，极尽奢华。
还有用“大盘套小盘”，乍看是“四菜一汤”，四个很大很大的盘子，每个大盘里面再套小盘，装不同的菜，总体数量远远超出“四菜一汤”。
再有就是上菜时先上一份“四菜一汤”，等客人吃过后撤掉再换一轮，如此反复，反正最终保证餐桌上永远都是四个菜一个汤。
平心而论，“四菜一汤”的实际意义在我国有一定局限性。当初本是一种国宴标准，但从全国范围讲，并没有制度化和标准化。另外由于中国饮食丰富，各地消费水平不一，所以相关标准也很难制定。即便制定了标准，也会是“上有政策，下有对策”。
所以，在法治社会，一方面有为而治，用法律手段来解决；一方面还需要无为而治，用道德治心治社会，因为公仆们自身德慧教育的重要性远远比对百姓的教化更为重要和迫切，也只有两者结合才能使社会和国家更好的向前发展。
参考文献：
《中国饮食文化溯源》
头条版权图片
一道素，了心堂
祈愿：素康达天下，天下皆素康
素，不仅是一种饮食习惯和生活状态，更是一种心态。
素，改变命运，改变世界！
笔者：一道素，本名 王海宇
一个弃荤茹素的草根
朱元璋当皇帝后最喜欢吃的是什么？如今成了一道家常菜
朱元璋当皇帝后最喜欢吃的是：珍珠翡翠白玉汤。
当时是一位农妇将家里的剩饭、冻白菜帮子还有一些豆腐土豆，都炖煮在一起，熬成热汤喂给朱元璋。朱元璋喝了一碗汤，觉得整个人都舒坦了，觉得这汤十分美味，于是便问这道菜的名字，农妇也不好回答就是“乱炖”，深思了一会儿才告诉他这道菜的名字，朱元璋便深深地记下了这救命的美食“珍珠翡翠白玉汤”。
当朱元璋打下了江山，当了皇帝多年以后，享用了太多美食的他心心念念仍然不忘的，却还是那一碗“珍珠翡翠白玉汤”。
珍珠翡翠白玉汤的家常版做法
材料：豆腐一块、白菜叶适量、海鲜菇、蒜头
做法：
先把豆腐放盐水中浸泡15分钟；
这时准备做汤的材料：白菜切块备用，海鲜菇大的对半撕开，蒜头切成末；
锅加热放油，先炒蒜末爆香；
再放入白菜和海鲜菇炒制，然后倒入热水；
煮开后，放入豆腐；
等水重新煮滚后，放入盐，生抽，胡椒粉等调料品。
现在的“珍珠翡翠白玉汤”都是按照自己的口味，去增添或删减，只要适合自己的口味，自己吃来好吃就好。
朱元璋建立明朝之后都吃什么，朱棣和他一样吗？
朱元璋童年的时期非常的悲惨，连饭都吃不上。所以在他建立大明王朝之后，依然保持着简朴的生活作风。历朝历代君王每次吃饭都非常的奢侈，然而他还是保持着粗茶淡饭的风格，基本上每顿饭都是四菜一汤，能够维持正常的营养营养就够了。他不追求什么山珍海味，天上飞，地下跑的这些他很少吃，而且他还要求自己的臣子也保持简朴的生活作风。他把自己的全部精力都用在了工作，用在了大明王朝的发展之上，是一位值得敬佩的英明君主。
朱棣遗传了朱元璋的基因，他在生活上也保持了非常简朴的作风。但是毕竟自己的成长环境要比朱元璋当时成长环境好的多，毕竟自己也是一个皇子了。所以他的饮食还是比朱元璋要铺张一些，但是和其他的君王比较起来，已经算是简朴的了。
朱元璋非常喜欢吃烧饼。在历史上也有一个关于朱元璋吃烧饼的小故事，朱元璋经常考刘伯温一些稀奇古怪的事情。有一次朱元璋在吃完烧饼之后，把剩下的半块儿放在了盒子里面，刘伯温来了之后，朱元璋就问他盒子里装的是什么。桌子上有很多烧饼的碎屑，刘伯温是一个很心机的人，看到这些碎屑之后，他就知道里面装的是烧饼。
他是刘伯温那是一个文人大家，不能用大白话说出来。他就买了一个官子，刘伯温说半是日兮半是月，曾为金龙咬一缺。朱元璋的知识水平可不高，刘伯温对这句话做出了详细的解释。朱元璋大为震惊，没有想到刘伯温真的有能掐会算的本事，他没有意识到在桌子上还有烧饼的碎屑。真的以为刘伯温懂得占卜之术，刘伯温也耍了朱元璋一回。
称帝后的朱元璋，他最喜欢吃的一道菜是什么？
朱元璋最喜欢的一道菜是珍珠翡翠白玉汤，那是他在当和尚乞讨时所吃过的最美味的一道菜。这道菜仅仅只有几片菜叶漂浮在汤上，却十分的美味。
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